تعد فيليه الدجاج البانيه من الاطباق الرئيسيه والتي تكون موجوده بشكلٍ مُستمر علي المائدة، فهي تَحتوي علي الفراخ المُفيدة لصحه الإنسان وذات المذاق الرائع، حيثُ أنّ أطباق الدجاج تمتاز بالقُدرة على تحضيرها بعِدّة طُرق متنوعة ومُختلفة، لتكتسِب بكل مرّة طَعم جديد وشهي، وأحد تلك الأطباق هو بانيه الفراخ ذو الطعم المُقرمش المحبوب من قبل الكبار والصغار على حدٍ سواء، سوف نُطلعكم هنا على طريقه عمل فيليه الدجاج البانيه بالطريقة المُبسّطة مع ذكر المقادير وطريقه تحضيرها بالخطوات في هذا المقال.

مقادير فيليه الدجاج البانيه

نصف كيلو صدور فراخ فيليه بصلة صغيرة جدا فى حجم الليمونة الكبيرة فص ثوم كبير ملح فلفل أسود كمون بابريكا شطة حسب الرغبة ملعقة صغيرة بصل باودر ملعقة صغيرة صوص ورسيسترشاير يمكن عصير حبة طماطم صغيرة جدا ويمكن اﻹستغناء عنها أو ملعقة كاتشب صغيرة بهارات فراخ عصير نصف ليمونة بيضة بقسماط مطحون زيت عباد للتحمير

طريقه تحضير فيليه الدجاج البانيه

يتم وضع الفيليه فى وعاء عميق وغسله بالماء ثم ينقع لمدة 5 دقائق فى ماء مضاف له ملو فنجان قهوة خل .

ثم يشطف بالماء بعد التخلص من الماء المخلوط بالخل ،يتم تصفيته جيدا جدا من الماء (لأن هذا الماء يجعل الفيليه يفصل عن البيض والبقسماط) ويتم فرده على طاولة تقطيع الطعام وإعطاؤه كمية الملح المناسب ثم قلبه على الوجه اﻷخر وإعطاؤه الملح المناسب ،نحضر هذه المكونات لعمل التتبيلة ونفرمها جيدا جدا فرم ناعم فى الكبة أو نبشرها بالمبشرة ماعدا الليمونة لا نفرمها ،نضع التتبيلة على الفيليه ونقلبه جيدا فيها ونعصر عليه نصف الليمونة ،نرب البيضة بالشوكة ومعها رشة ملح وفلفل أسود وتضاف الي الفيليه .

ويتقلب معه جيدا حتى يمتزج بها جيدا ويتم تغطيته وتركه فى الثلاجة فى هذه التتبيلة مدة لا تقل عن 3 ساعات (يفضل وليس واجبا) .يوضع فى البقسماط المطحون ويتم الضغط عليه باليد جيدا جدا ثم يتم نفضه حتى يتساقط البقسماط الزائد عن الحاجة لكى لا يحترق يتم تسخين زيت العباد ولا يكون غزيرا ولا قليلا فى طاسة تيفال ويوضع الفيليه للقلى وبعد مايتم وضعه فى الزيت بدقيقة واحدة يتم قلبه فورا على الوجه اﻷخر حتى لا يتقوس وتحترق حوافه ونتركه يحمر من أسفل ثم بعد ما احمر من أسفل يتم قلبه على الناحية اﻷخرى مرة ثانية ليكمل نضجه ويتحمر.

يتم إخراجه على ورق نشاف حتى يتصفى من الزيت ويقدم مع المكرونات واﻷرز بمختلف أنواعه والخضروات بمختلف انواعها ويمكن عمله ساندويتشات بالفينو او الكايزر مع إضافة أوراق الخس وقطعة جبن شيدر . (سر نجاحه هو عدم اﻹكثار من كمية البصل أو المكونات التى تؤدى إلى زيادة كمية الماء فيه فيؤدى ذلك إلى فصل طبقة البيض والبقسماط عنه وأيضا يعتمد نجاحه على الحس الفنى فى وضع التوابل المناسبة له وأيضا لابد من الضغط عليه فى البقسماط المطحون حتى لا يفصل ويمكن أن يوضع فى الثلاجة بعد وضعه فى البقسماط حتى لا يفصل عنه) ويمكن تخزينه بالفريزر بعد وضعه فى البقسماط فى علب بغطاء محكم